La continuidad operativa es el activo más valioso de una PyME industrial. En Villa Rosa, Buenos Aires, la planta de Breviss ha integrado un sistema híbrido de alta tensión para blindar su administración y producción frente a la inestabilidad de la red eléctrica local.
De Panadería de Barrio a Líder de Mercado: La Innovación en el ADN
Breviss nació de un esfuerzo familiar que comenzó en una pequeña panadería de barrio. Con décadas de trayectoria, la empresa logró consolidarse como un referente nacional en la producción de tostadas y grisines, mudando sus operaciones a una planta modelo en Villa Rosa, Pilar.
Sin embargo, crecer implica enfrentar desafíos de infraestructura. En una zona donde los cortes de suministro eléctrico son recurrentes, los dueños de Breviss —siempre a la vanguardia tecnológica— comprendieron que la energía solar no era solo una herramienta de ahorro sustentable, sino una necesidad estratégica para proteger la cadena de valor de su empresa.
El Corazón de la Operación: Donde el Corte de Luz más Duele
En una industria alimenticia, un corte de energía suele asociarse inmediatamente con el cese de las máquinas de tostado. Pero hay un impacto más silencioso y, a veces, más dañino: el colapso de la administración central.
Sin energía, una empresa como Breviss enfrenta lo que llamamos el «bloqueo operativo total»:
- Parálisis de Facturación: No se pueden emitir facturas ni remitos, lo que detiene las salidas de logística y entregas programadas.
- Caída de Servidores y ERP: La pérdida de datos, la desconexión de los sistemas de gestión y la caída del Wi-Fi dejan a la empresa «ciega» comercialmente.
Para resolver esto, se diseñó una solución con doble propósito: mientras el campo solar genera ahorro energético para toda la superficie de la fábrica, el sistema de back-up se destinó específicamente a suplir los consumos de las oficinas centrales, garantizando que el «cerebro» de la empresa nunca se apague.
Ingeniería de Alta Tensión y Continuidad sin Interrupciones
La arquitectura de alta tensión implementada permite una respuesta que la red convencional no puede ofrecer. Ante un corte de suministro, el traspaso de la red al sistema de baterías sucede en apenas 30 milisegundos. Para los equipos electrónicos y la iluminación de las oficinas, esto es imperceptible (el equivalente al pestañeo de un LED), evitando reinicios de servidores o pérdida de información en proceso.
Configuración del Sistema:
- Generación: 70 paneles solares Risen de 550 Wp.
- Inversión y Gestión: Inversor híbrido trifásico de 30 kW con controlador de alta tensión.
- Almacenamiento Crítico: 6 baterías de Litio Deye de alta tensión (5.1 kWh c/u). Solo mediante la acumulación en baterías, la oficina cuenta con 4 horas netas de autonomía, las cuales se ven extendidas significativamente por la generación solar constante, ya que el horario de mayor demanda administrativa coincide con las horas de máxima radiación.
Análisis de Inversión y Costo de Oportunidad
Desde el punto de vista financiero, los números de este proyecto son contundentes. Analizando únicamente la energía ahorrada, el sistema tiene un periodo de recuperación de inversión (ROI) de 6 años.
Sin embargo, este plazo se reduce drásticamente si se contempla el costo de oportunidad. El impacto económico de tener las oficinas fuera de servicio durante una jornada —perdiendo ventas, logística y administración— hace que el sistema se amortice de forma casi inmediata ante la primera interrupción grave de la red.
Desafío Estructural: Montaje Coplanar sin Perforaciones
La planta cuenta con un techo de chapa engrafada tipo U45. Para proteger la garantía de estanqueidad de la cubierta, Sunrise Energía implementó una estructura de anclaje tipo mordaza. Este sistema de prensa se sujeta mecánicamente a los nervios de la chapa sin necesidad de realizar una sola perforación, asegurando que la planta permanezca protegida contra filtraciones.
La historia de Breviss demuestra que la verdadera innovación está en proteger el proceso que hace posible el crecimiento, asegurando que, pase lo que pase con la red eléctrica, la empresa siga operando, facturando y vendiendo.
